客戶端
2012/2/8 17:57
壽司面包卷
原料：
高粉180克、低粉50克、雞蛋45克、湯種110克、鹽2克、白糖25克、酵母2.2克、黃油20克。
湯種：
水100克加高粉20克。
表面裝飾：
烤箱溫度：
180度15分鐘左右。
份量：
42升烤盤（也可以用25升的，會稍厚一些）一個。
做法：
1、所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至出小片的薄膜，但不輕易破裂；
2、放入一個容器中蓋蓋發酵；
3、發酵至兩倍大；
4、用手指按下不會輕易反彈；
5、取出面團，滾圓，靜置10分鐘，搟成長的面片；
6、上面涂蛋液，扎小眼；
7、烤箱180度預熱，中層15分鐘左右。取出后，翻面放涼。上面涂沙拉醬，放黃瓜條，胡蘿卜條，火腿條各兩根，肉松少許；
8、再借助搟面棍的力量卷起。定型10分鐘后切片食用。
飛雪有話說
1、面包卷烤的時候時間不能太長。長了容易表皮干裂。
2、卷的時候，稍溫熱的時候卷，更容易卷起。
