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2012/2/8 17:56
自己飽嘗近視之不便，所以特別重視孩子的視力，雖然現在就苗頭不妙，戴眼鏡也是早晚的事兒，但還是希望能晚一年是一年。之前看到，藍莓、蔓越莓、覆盆子，都有保護眼睛，緩解視疲勞的功效，要適當多吃一點。可惜現在藍莓買不到，覆盆子壓根兒沒見過。蔓越莓干家里倒是存了不少。這東西單獨吃孩子嫌酸。做點心卻很提味兒。之前做過的蔓越莓曲奇是大受歡迎地好吃。
以前也做過蛋糕，大多是切成碎粒加入蛋糕糊中，果粒夾雜其中也是間或有之的味道，這次把一半的蔓越莓打成液體，另一半打碎融為一體，整個蛋糕便都是酸酸甜甜的味道了。
蔓越莓戚風蛋糕
原料：蛋黃4個、油40克、蔓越莓干40克、水68克、糖20克、低粉90克、蛋白4個、糖70克。
做法：
1、取20克蔓越莓倒入攪拌杯中，加水，攪打成均勻的液體（除去損耗，最后倒出83克），另20克蔓越莓倒入濕磨杯中，打幾下，成細小碎粒；
2、分離蛋白和蛋黃，在蛋黃中加入油，蔓越莓液體，20克糖和蔓越莓碎粒．過篩低粉兩次；
3、蛋白加70克糖打至干性發泡；
4、用電打繼續攪打蛋黃液，打勻后，篩入低粉，再打勻；
5、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；
6、倒入模具中，震幾下出大氣泡；
7、烤箱150度（提前預熱好），中下層，48分鐘，取出震出熱氣，馬上倒扣至涼透再脫模。
