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2012/2/8 17:56
前天晚上看了《面條之路》的第4集。前不著頭后不著尾的，一開始就從不丹國是如何的制作蕎麥面條開始，蕎麥面條對不丹人來說是美味中的美味，不好制作但是好吃，節日般的日子里才能所見一般，用木質壓面機把蕎麥面壓出后，煮過，吃法也很簡單用不丹特有的胡椒用熱油一熗，既可以吃了。但是，不丹人不用筷子用手直接從碗里撈面條吃，有一個小男孩，吃著面條，鼻涕就差點掉進碗里。不丹人這樣做面吃面已有上千年的歷史。畫面一轉，到了韓國，也是蕎麥面條，冷面是眾所周知的朝鮮美食，不過壓面的過程卻是需要一個五大三粗的男人坐在木質壓面機一頭，把蕎麥面壓進那頭的鍋中。因此，面才能筋道。朝鮮人這樣做面吃面也有了上千年的歷史。畫面又一轉，到了中國山西省的一個農村，農民大叔正在做一個小巧的精致的木質壓面機，因為，他們今天中午要吃面，面是蕎麥的，叫做：饸饹。壓面機做好了，就開始壓面，煮面。最后，拌起來的面看著直勾人饞蟲。中國人這樣吃面已有五千年的歷史了！
追根溯源，原來蕎麥面和制作蕎麥面的壓面機都是從中原傳入滇藏和朝鮮的，當山西農民做的那臺木質小型壓面拿到了不丹人那里，都不用多說，不丹人異口同聲的說：這是臺壓面機。面條，作為文化中的一部分隨著漢文化流進了陌生的國度。文明，有些時候當然也體現在日常生活的細微之處。
饞了。真饞了。
就饞那蕎麥面，饞饸饹面了，加上蒜汁和辣椒油的饸饹面，讓人口舌生津。
我有蕎麥面，是一款不費煮味道又好有勁道的掛面，平時會有存貨。看過了《面條之路》后，我滿腦子的蕎麥面。這個不能惦記，一旦惦記上了就欲罷不能，于是，就利用手邊的材料，做了回蕎麥涼面。
《面條之路》這部紀錄片，很好看！
蕎麥涼面
原料：
蕎麥掛面、黃瓜、蒜、紅椒、鹽、糖、茶籽油、香油、芥末油、蘋果醋、蒸魚豉油。
做法：
1、煮面。開小火，一直讓它小滾著，不用加水，3、4分鐘左右，面條就好了，這款面條不費煮，很勁道，味道也好，是我常備的；
