2012/2/8 17:56

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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和蛋糕餅干相比，我還是喜歡做面包，盡管需要三到四個(gè)小時(shí)的等待，但是那種成就感比蛋糕、餅干來的更讓人欣喜。而且蛋糕餅干自己做的，所以很清楚里面的高油高糖，吃起來總是有負(fù)罪感，而面包相對要健康的多，做早餐吃的時(shí)候，我非常的心安理得，所以最近對面包的熱情依舊不減。

晚上給面包整形時(shí)突然想到香橙可米露說她打算做100個(gè)面包，現(xiàn)在她已經(jīng)差不多做到第80款面包了，而我大約只有10款，要繼續(xù)努力，我也想做薄灰的100道小面包哈。

我做的都是些很簡單的面包，不管從整形還是從餡料來說，難度都不高，適合我這樣的面包新手。果醬我最喜歡藍(lán)莓果醬，所以正好用在這個(gè)面包上，紫色的果醬看起來很誘惑哈，味道也非常不錯(cuò)，涼了以后很松軟香甜，是我目前做的幾款面包中我最喜歡的一款，我女兒也能吃完一整條。原方中大約是110克的水，根據(jù)我的面粉吸水性，我用了100克的水，感覺正好。因?yàn)橄矚g這款面包的比例配方，這幾天我連做了3款面包都是這個(gè)配方比例，下次會一一發(fā)上來。

照例，面包是晚上做，第二天上班前拍照，忍不住，咬一口先，然后帶做早餐啦。

藍(lán)莓果醬排包（份量：8條）

原料：高粉250克、糖45克、鹽3克、水110克、蛋液25克、黃油（或色拉油）20克、干酵母5克、藍(lán)莓果醬適量。

做法：

1、除黃油外所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)，揉到面團(tuán)至擴(kuò)展階段，撐開有不易破裂的薄膜；

2、發(fā)酵40分鐘至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回彈、回縮即為發(fā)好；

3、將面團(tuán)排氣，分成8等份并滾圓，蓋保鮮膜醒10-15分鐘左右；

4、取一份搟成橢圓形；

5、再卷成長條狀；

6、全部卷好后放入烤盤中，烤箱內(nèi)放一盆熱水，二次發(fā)酵40分鐘至2倍大小；

7、刷蛋液，擠上藍(lán)莓果醬；

8、烤箱預(yù)熱175度，15-20分鐘至表面金黃色即可。