2012/2/8 17:55

19、加入五花肉丁；

20、慢慢炒至微微上色；

21、控出多余的油脂；

22、加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水；

23、水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑；

24、翻炒均勻；

25、可換湯鍋或砂鍋；

26、俺又扔里幾個煮好的雞蛋；

27、鍋子繼續加熱8分鐘；

28、如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火后，繼續燜1小時即成（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）；

29、看看上色的鹵蛋吧；

30、滿屋飄香的鹵肉出來啦。

下面就澆在米飯上吧。

補充：

1、蒸米飯時，水與米的比例最好是1:1；

2、豬油的做法：豬板油洗凈切小塊，放入炒鍋中，加一小碗水，中火，水份蒸發后，油也慢慢的熬出來了。撈出油渣，剩余的即是豬油，冷卻后變白；

3、鹵肉飯中有適量的油脂才好吃，如果嫌太油膩可撇去上面的油脂。

下面這碗沒放雞蛋，光線也不強，看起來也不錯吧。

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