2012/2/8 17:55

海藍瀾的美食博客 blog

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在電腦角落里意外發現幾個月前做的面包，方子參考了自由姐姐的，非常非常好吃。不要嫌麻煩，付出多一點，好吃就多一點，嘻嘻……

奶酥墨西哥面包

原料：高粉200克（金像）、低粉50克、細砂糖38克、鹽3克、即發干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黃油25克。

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放進面包機；

2、攪拌成團后加入黃油；

3、繼續攪拌至可以拉出薄膜；

4、面團揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，開始發酵；

5、發酵至2倍大；

6、基礎發酵結束后，將面團分割成60克左右一份，滾圓后松弛15分鐘；

7、松弛后將面團壓扁；

8、翻面后包入奶酥餡；

9、收緊口，滾圓；

10、放在紙膜里（也可不放）；

11、排在烤盤里，準備二次發酵；

12、俺是烤箱里放熱水發酵；

13、最后發酵結束；

14、表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬；

15、放入預熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鐘（原方180度）；

16、出爐。