2012/2/8 17:55

海藍瀾的美食博客 blog

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以前特愛吃東直門那家東北人飯店的牛肉蘿卜餡餅，每次吃完還要再點一些，打包帶走。后來不知道是不是換了廚師還是吃的人少，這個餡餅就不做了。想必越是吃不到，越是老想著。

買了牛里脊，自己剁餡包餡餅。冬吃蘿卜夏吃姜，咱就補補吧，況且牛肉和蘿卜搭配總是那么的好吃。這次先把牛肉炒了，下回再換另一種做法，都很好吃。繼續使用樂扣新品酷菲偲彩色鍋具維他命平底鍋。

牛肉蘿卜餡餅

原料：面粉300g、開水80ml、涼水80ml、油、白蘿卜1小個、牛里脊、蔥花半顆、鹽、老抽、白胡椒粉。

做法：

制作面團：

1、稱量好面粉；

2、先加入開水，一邊加一邊用筷子攪拌；

3、再加入冷水，攪拌至沒有干面；

4、把面粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒40分鐘左右；

制作餡料：

5、牛肉洗凈；

6、剁成肉糜；

7、鍋里燒熱油，加入剁好的肉糜翻炒；

8、肉糜變色后，加點老抽翻炒均勻后出鍋；

9、白蘿卜洗凈；

10、蘿卜去皮擦成絲；

11、加一小勺鹽腌漬15分鐘，攥干水份，也不要太干；

12、加炒好的牛肉餡；

13、加蔥花；

14、調入適量鹽、白胡椒粉拌勻成餡料；