2012/2/8 17:55

人間煙火：事無事，味無味 blog

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麻醬饅頭是非常經典的一種口味，在我們北方的超市里，一定少不了它。自家也是從小吃到大，可以做各種自己喜歡的樣子。吃起來濃濃的麻醬味道，非常棒。

麻醬卷

原料：面粉500g、水260g、酵母2g、鹽少許、花椒粉少許、芝麻醬適量。

做法：

1、鹽和花椒粉加入芝麻醬中拌勻備用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成較硬的面團。入容器中，蓋保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大。取出排氣揉勻；

2、可以用面條機來回壓幾遍，每壓一遍加一些干面粉，讓面變得硬一些。一直壓到很光滑的程度；

3、切成30-40cm的一段，刷一層芝麻醬，尾端留一點不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把兩邊往中間擠，成拱橋狀；

4、用刀間隔1cm橫切一下，不要切到底，每隔三刀切斷。用手稍微往兩邊掰一下即可。入蒸鍋，先不開火，用溫水，發酵15-20分鐘。然后開大火，蒸20分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe1601017qwg.html