2012/2/8 17:55

笛子愛吃的博客 blog

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一個朋友問我，如果找不到山螞蚱菜怎么辦，這么好的大包子豈不是吃不到嘴了，沒關系，咱有替代物啊，用菠菜，保證一樣好吃。

和野菜包子做法基本一樣，菠菜也是要過熱水然后涼水浸泡，去掉草酸后才能食用。

原料：菠菜、韭菜、五花肉、面醬、花生油、生抽、香油、味精、鹽等。

做法：

1、嫩一點的菠菜，切段后下開水鍋焯熟后再放涼水里浸泡一段時間后撈出菠菜，擰干水；

2、五花肉切小塊，用面醬、花生油、香油、生抽、味精腌制；韭菜洗凈，切碎，和菠菜以及五花肉一起攪拌；

3、切點蔥姜末放到餡里，撒入少量鹽，攪拌成包子餡；同樣是下劑子、搟皮；

4、包餡，轉圈捏褶包成圓形包子，醒發20分鐘后下鍋蒸熟即可。