2012/2/8 18:04

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洋蔥酥雞蛋西紅柿炸醬面

老北京夏季有人們愛吃的雞蛋西紅柿醬油面，今天改良一下，來一道炸醬的做法，由于配了炸洋蔥酥，因此叫做“洋蔥酥雞蛋西紅柿炸醬面”，做法如下。

原料：

蕎麥面條200克、洋蔥碎100克、去皮西紅柿碎200克、雞蛋兩枚100克、六必居稀黃醬30克、鹽1克、白糖10克、味精2克、烹調油25克、清水適量、青豆20克。

做法：

1、鍋中注入適量烹調油，下入洋蔥碎用微火煸炒；

2、把洋蔥煸炒至耗去大部水分顏色金黃；

3、把洋蔥炒香后倒入蛋液快速炒勻炒碎；

4、然后倒入稀黃醬煸香；

5、再倒入去皮的番茄碎塊煸炒；

6、把番茄炒至軟爛后倒入適量清水熬煮5分鐘；

7、熬煮好醬汁后撒少許鹽調味；

8、再放入適量白糖炒勻；