2012/2/8 18:00

授權原創博客：佳妮寶貝
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今天用的老南瓜就是從偏遠的山區帶回來的，據說是長了大半年的老南瓜。比起城市里面買的一月生的南瓜，顏色要淺很多。據說好的老南瓜非常“吃刀”，意思就是很難切，刀會卡在南瓜里面拔不出來，第一次見識真的老南瓜，是慶幸還是悲哀呢？

原料：

蘿卜絲、香菜、豬肉餡、南瓜、面粉、姜、蔥、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油、酵母、泡打粉。

做法：

1、豬肉餡加入半碗水攪打上勁，并加入鹽，剁碎的姜米和蝦皮攪拌均勻，放進冰箱冷藏一會兒；

2、白蘿卜刨絲并稍微剁碎，用鹽腌制十分鐘擰干水分，加入香菜碎，蔥花，蝦皮，再調入鹽，胡椒粉和香油；

3、包之前和豬肉餡攪拌均勻；

4、南瓜醬，面粉，酵母，泡打粉和水和成面團；

5、放置在溫暖處發酵至一倍大；

6、案板上撒面粉將面團揉成光滑的面團，分成等大的劑子，搟成比較厚一點的圓皮；

7、肉餡兒放餅皮一端；

8、把餅皮包裹著肉餡卷起來；

9、翻過來把兩端的口子對折粘和；

10、用切刀稍微整形；

11，放在刷過油的盤子里，用毛刷刷一層薄油，醒十分鐘；

12、電餅鐺上下盤刷油預熱，底朝上放置，蓋上蓋子一分鐘左右，再翻面煎兩分鐘。

小貼士：

1、南瓜醬就是南瓜切小塊放碗里，進微波爐高火加熱八分鐘左右，熟透后按成泥。

2、南瓜醬含大量的水分，加水一定要適量。

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