2012/2/8 18:00

子瑜媽媽美食坊 blog

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時令鮮蔬剪刀面

原料：

湯部分：絲瓜、毛豆、番茄。

面部分：250克面粉、100克熱開水（不夠可以再加點）。

做法：

1、將番茄去皮切小塊，將毛豆剝殼洗干凈，將絲瓜去皮切滾刀塊備用；

2、鍋中倒色拉油，放入點蒜泥炒香，倒入番茄，加入鹽，將番茄炒爛，加入毛豆頭炒，加入熱開水放成湯，蓋上蓋子，大火煮3-5分鐘左右；

3、加入絲瓜，煮2分鐘左右，放點雞精調(diào)味，關(guān)火；

4、250克面粉沖入100克左右熱開水，用筷子攪成面絮，稍后用手將它揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘；

5、時間到了之后將面團(tuán)取出，再反復(fù)揉搓成團(tuán)，握在手中，用剪刀一點一點將面剪在大碗中，剪的面疙瘩體積要均勻，體積不要太大，一般在3克左右即可，這樣口感剛好，不軟也不硬；

6、在剪好的面疙瘩上撒上一把干面粉，然后將大碗里的面疙瘩反復(fù)顛勻搖勻，使其均勻的裹上面粉，防止互相粘連；

7、燒開一鍋水，將面疙瘩下入，看到疙瘩浮在水面，再略煮1分鐘左右，即可撈出裝入碗中，再將之前煮好的番茄湯澆上，即可開吃拉。

主婦心得：

1、面團(tuán)要加熱水和，這樣出來的面口感軟點，喜歡硬口感的加冷水即可；

2、番茄可多煮一會，可以變成番茄濃湯，毛豆也要提前放入，這樣保證可以煮熟，絲瓜后期放入，煮2分鐘左右，癟掉即可；

3、這里的做法是面和湯料分開做的，湯不粘稠，也可以直接將面條下入湯中煮熟，這樣出來的比較濃湯型.看個人愛好了；

4、紫甘藍(lán)剪刀面，連接在這里：浪漫的紫甘藍(lán)剪刀面。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102drgf.html