2012/2/8 17:58

玉池桃紅的博客 blog

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上次做蛋糕的時候，剩下了些淡奶油，就做了紫薯的蛋撻。紫薯的香氣和蛋撻的奶香味非常搭，還在烤箱烤制的時候，濃郁香甜的味道就滿室飄散了。

紫薯蛋撻（9個的量）

原料：淡奶油140克、牛奶110克、白糖40克（可以根據自己口味減少到30克）、蛋黃2個、低粉10克、紫薯1個、9個蛋撻皮。

做法：

1、紫薯蒸熟，去皮、切小塊；

2、將蛋撻皮放烤盤里，紫薯塊放撻皮里；

3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼；

4、把低粉過篩，加入（3）中，加入蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾；

5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中；

6、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可（喜歡表面有焦點的，最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤）。