2012/2/8 17:56

人間煙火：事無事，味無味 blog

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接上條：六一美食（上）送給孩子們的彩虹面條，做了彩虹面條不過癮，于是又壓了些彩虹餛飩皮，包餛飩。其實相對來說，彩虹餛飩皮比彩虹面條還是容易些的。而且是第二次做了，手法熟練了很多。做起來也相對快了些。覺得不是那么費勁了。相信下次有寶貝來我家玩要點彩虹面條或彩虹餛飩的話，很容易就能滿足你。

又是一個六一，祝所有長大的，未長大的，和‘長不大’的孩子們，節日快樂。

彩虹餛飩

原料：菠菜汁50g、紫莧菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、鹽少許、面粉500g、肉餡（根據自己口味提前腌制入味）。

做法：

A：揉面團

1、菠菜用榨汁機榨汁，介意的可以先炒燙一下再榨汁。紫莧菜炒燙一下，撈出放在涼水里，用手一直擠壓，待汁變得很紅即可過濾取汁，取汁方法見這里。南瓜去皮去瓤，入鍋蒸熟，料理機打成泥；

2、然后四個顏色分別放入容器里，各加少許鹽，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面團（如果用面條機，液體與面粉2：5的比例比較合適，先用手稍微揉成團，不用揉均勻。如果手揉，建議選擇1：2，要徹底揉勻。但各種面粉的含水量不同，要具體對待，盡可能的揉成硬面團即可）；

3、揉好后的面團可以直接用面條機壓，也可以裝入袋中稍醒一會。