2012/2/8 17:56

B：壓面皮

1、綠色面團先用手稍微按扁，然后面條機1檔來回折疊，壓面，直到面皮非常光滑；

2、粉色面團同上；

3、黃色面團同上；

4、白色面團同上（如果是手搟，要把面皮搟成0、3cm薄左右。具體手搟面方法可以見此）；

5、四個面皮切成一樣大小（切掉的部分不要扔掉，可以壓成純色面皮），重疊在一起，每層之間刷點水以利于粘合，然后放入袋中醒30分鐘，之后切掉邊邊；

6、然后用尺子比著垂直切下小于0、5cm厚的條，切三條；

7、然后把三條用手按扁一點，兩兩相臨的邊緣刷點水，然后重疊一點按一下，粘住；

8、先用1檔壓一遍；

9、再用3檔壓一遍；

10、最后用6檔壓成餛飩皮；

11、壓好的皮如果邊緣有干裂的樣子，可以切掉邊邊；

12、最后切成長方形或者梯形的餛飩皮即可。