2012/2/8 17:55

授權原創博客：薄灰
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不瞞大伙說，這是我第一次做中式的發面饅頭，哈哈，還好很成功，不然我要是受打擊的話，可能一年都不會再嘗試做中式面點了。

周末準備做這個之前，我和女兒說媽媽給你做小兔兔好不好，2歲多的女兒聽了非常的開心。我在和面的時候她就守在我旁邊一直不停的問：“媽媽小兔兔呢？”，我只能不停的給她解釋媽媽正在和面，小兔兔還沒做好呀。可是過不了一會，她又跑來問，搞的我后悔死了，早知道應該在整形的時候才告訴她我要做小兔兔的。終于等到給面團整形的時候了，結果女兒非要自己給兔兔粘眼睛，沒辦法只能依她啦，可她粘的兩只眼睛全挨一起了，我只能偷偷的再重粘一下，不然我的兔子可就成了“獨眼兔”啦。

算起來，我寫美食日記剛好10個月了，之前做過一次梅干菜肉包，不過那個面是媽媽發的，我主要負責做餡和包包子。不過這次和面全是自己來的了，并且為了響應“奶黃包”這個主題，我幾乎沒有用一滴水，全部用的是牛奶和面和做餡，所以味道想象一下吧，香噴噴的哦，奶香味十足，肯定好吃啦。

吉祥玉兔奶黃包

奶黃包面皮

原料：中粉250克（普通面粉即可）、酵母粉1茶匙、糖10克、溫水25ML、牛奶（或水）100ML。

做法：

1、準備材料；

2、用溫水將酵母融化后加入面粉中；

3、再加入牛奶；

4、用筷子攪拌；

5、揉成光滑的面團；

6、蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；

7、發酵好的面團揉至排出內部氣體；

8、均勻切成8等分待用。

奶黃餡

原料：黃油35克（沒有就換色拉油）、雞蛋2個、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克。

做法：

9、油打散，分兩次加糖，打至松發；

10、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻；

11-12、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻；

13、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻；

14、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸；

15、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火；

16、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細膩（嫌麻煩的此部可省略）；