2012/2/8 17:49

米婭的焙煮時光 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

重現記憶中的一款經典蛋糕-果醬夾心蛋糕

人在異鄉，會想念家鄉食物的味道，人在家鄉，會懷念兒時食物的美妙。心里頭認定的滋味，總在無法得到時愈發想念，越想念越覺得悵然若失。

歲月流逝，心中的味道未被沖淡，反倒更刻畫入心，在尋覓中期待重溫的一刻。只是世上可被復制的食物并不多，除卻工廠流水線不論，能有多少一模一樣不曾改變的。家鄉的水，童年的米，歷經了歲月，也就一去不復返了。

興沖沖跑去曾經鐘愛的鋪子尋覓食物，品嘗過后的失望是顯而易見的，不是食物變得難吃，而是味道早已不似當年，失去的是蘊藏在其中的風味，無關食物。記憶里的味道是現實味道的宿敵，兩者相爭，永遠是只有記憶獲勝，食有時只是一種心態。

嘆息著食物味道的改變，卻也是無可奈何之事。沒有了當年的水，當年的空氣，味覺也不似孩提時代般敏感，怎能找回當年撩動人心的那一抹芬芳，唯有一聲嘆息。

人還未老矣，卻時不時懷念過往，看來成長的背后就是懷念，成長一天，多一分過往。

兒時很愛吃一種蛋糕，簡單至極的造型，兩塊方形的蛋糕中間夾有一層薄薄的紅色果醬，蛋糕很松軟，果醬有股濃烈的香甜，現在依然可以尋覓到，只是味道差矣。不甘心之下，自然自己動手最好。這款果醬夾心蛋糕用的是松軟戚風的方子，中間夾上喜歡的果醬，造型完全被模仿，口感也近乎完美。

簡單的搭配，樸素的味道，可品出當年的經典余味，雖敵不過記憶，卻也直指人心。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：蛋黃3個、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少許（純天然）、低筋面粉80g、蛋白4個、糖40g、果醬適量。

分量：28cm*28cm方形烤盤。

做法：

1、蛋黃加入15g糖攪打至濃稠發白，體積膨大。

2、加入色拉油攪勻。

3、加入牛奶和香草香精攪勻。

4、篩入低筋面粉攪勻。

5、蛋白分3次加糖打至8分發（提起打蛋器有彎鉤的狀態）。