2012/2/8 17:40

Nicole的生活書 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

松軟香甜的酥香小面包

這款美味的酥香小面包，參照了孟老師的方子，是一款很基礎的小面包，為了配合俺滴小烤箱，分量減少了一半。翻著書的時候，看到這一個個橄欖形的可愛小面包，一下子就愛上了。軟軟的面包、香甜的奶酥，一定不會讓人失望。當甜甜的奶香飄出烤箱的時候，我又開始神游，做起我的美美白日夢…

原料：

面團：高筋面粉100g、低筋面粉10g、無鹽黃油10g、細砂糖15g、鹽1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g。

奶酥：無鹽黃油20g、糖粉13g、低筋面粉8g。

烤溫：上下火、中層、175度、18分鐘。

做法：

奶酥的制作：

1、黃油中加入糖粉；

2、先用橡皮刮刀攪拌均勻；

3、再用打蛋器打至發白膨大；

4、加入低粉；

5、繼續打至奶油糊狀；

6、將奶油糊放入保鮮袋，全部擠向一角。

面包的制作：

1、將除黃油外的所有材料放入盆中，揉成面團；

2、加入黃油，將面團揉至出膜；

3、面團收入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵；

4、將面團在室溫下發酵至兩倍大；

5、發酵好的面團排氣，等量分割為四份，滾圓；

6、蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；

7、松弛后的面團整成橄欖形，放入烤盤進行最后發酵；

8、發酵好的面團刷一層蛋液；

9、擠上奶酥，烤箱預熱200度，放入中層烤15分鐘即可。