2012/2/8 17:40

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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怦然心動(dòng)--香芋夏洛特蛋糕

秋天就一直想做栗子蛋糕，想了好多，栗子蒙布朗，栗子摩卡，栗子可可，栗子抹茶。。。就一直計(jì)劃著去林子里撿栗子，結(jié)果撿到冬天也沒(méi)去成。萬(wàn)圣節(jié)吧就一直想做南瓜蛋糕，南瓜慕斯，南瓜塔，南瓜戚風(fēng)，結(jié)果萬(wàn)圣節(jié)過(guò)去了也沒(méi)去買(mǎi)南瓜。

恩，原來(lái)計(jì)劃沒(méi)有變化快。正好吃火鍋買(mǎi)了芋頭，手癢癢了，就做個(gè)芋泥蒙布朗吧。誰(shuí)知一邊做，一邊就變來(lái)變?nèi)チ耍詈螅尤怀闪藗€(gè)夏洛特。

哈哈，計(jì)劃絕對(duì)沒(méi)有變化快！

餅底：6寸戚風(fēng)。

原料：雞蛋3個(gè)、低粉60G、油40G、鮮奶40G、細(xì)砂糖50G、檸檬汁3滴。

做法：

1、蛋白和蛋清分開(kāi)。將蛋清打入干凈無(wú)水無(wú)油的大盆里。

2、將蛋黃打散，加入20G細(xì)砂糖攪拌均勻。

3、在2中加入鮮奶，拌勻后篩入低粉，拌至無(wú)顆粒的光滑狀。

4、在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡。

（烤箱預(yù)熱170度）

5、將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊內(nèi)切拌均勻，再倒入剩余的蛋白糊內(nèi)，切拌均勻。

6、將5倒入模具，輕輕震動(dòng)排去大氣泡，入烤箱下層40分鐘左右。

7、烤好后立刻倒轉(zhuǎn)放烤架上，徹底涼透后脫模。

注：戚風(fēng)高6CM，可橫切成3片蛋糕片。

奶香芋泥

原料：芋頭300G、黃油25G、細(xì)砂糖15G、牛奶適量、紫色食用色素2滴。

做法：

1、將芋頭切小塊，加入少許牛奶入微波爐850W，10分鐘左右。

2、將打熟的芋頭用攪拌機(jī)攪至無(wú)顆粒狀。

3、鍋內(nèi)放入適量牛奶，加入細(xì)砂糖，糖化后加入芋泥，黃油，小火炒至芋泥成濃稠狀。

注：

因?yàn)橛脕?lái)做蛋糕內(nèi)餡，所以糖量非常的少，吃起來(lái)不會(huì)膩。如果單獨(dú)做成甜品吃，可按個(gè)人口味增加糖和油的含量。