2012/2/8 17:33

堅果 blog

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萬能餅餅菜遭殃--水烙饃

這餅，名字很亂，聽到有叫春餅的，叫卷餅，潤餅，烙饃的等等等等，反正我們家一直都叫它“水烙饃”，口感筋道有嚼勁兒，因為是蒸熟的，比烙熟的餅要來的潤些，做法很簡單，吃起來卻很實用。。

炒了魚香肉絲，用烙饃這么一卷，吃起來那叫一個香呢，呵呵，傳說中的菜遭殃也不過如此吧。。

原料：普通面粉、清水。

做法：

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注：

1、蒸籠布一定要用水弄濕再用。

2、水烙饃盡量搟大搟薄，會比較好吃，至于圓不圓嘛，自己家吃吃無所謂啦。

3、蒸熟后，吃之前，就蓋在鍋里燜著好了，不要晾出來放置，很容易干的。

4、卷什么菜都好吃！不過吃的時候要小心湯汁從下面滴出來！務必小心，不然干凈的衣服褲子就白瞎了。。。

補充：

為啥不沾？

1、搟面餅的時候，要多撒面粉，這樣既好搟薄，蒸的時候又不易沾。

2、蒸的時候，因為是搟一張，鋪一張，往往在鋪下一張的時候，剛才鋪的那張就已經基本熟了（因為很薄嘛），熟的面餅會變的有些透明，而且皺巴巴的！這點很關鍵，然后你這個時候把下一張餅鋪上，兩餅間空隙很大，不會沾哦！