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2012/2/8 17:30
南寧人安然度夏的酸辣滋味--酸辣干撈粉
原料：叉燒1根、牛巴少許、炸花生適量、黃瓜1根、酸辣汁1大碗、香油少許。
做法：
1、該切絲切絲；
2、該切片切片，備用。
酸辣汁的做法：
原料：番茄2個、胡蘿卜半根、番茄醬2大匙、辣鮮露1小匙、白糖1大匙、鹽、生抽少許、清水1大碗、指天椒3個、薄荷葉適量。
做法：
1、番茄去皮切丁，胡蘿卜切丁；
2、鍋里倒入少油，胡蘿卜爆香；
3、把番茄丁放入，加白糖稍炒；
4、倒入番茄醬、辣鮮露，加清水；
5、熬成濃汁，調(diào)入鹽、生抽，辣椒；
6、關(guān)火后在表面撒上薄荷葉即可。
戲戲小語：
1、干撈粉的配菜可以按自己喜歡的口味來添加，比如不喜歡叉燒就換成鹵牛肉之類的。
2、酸辣汁可以適當(dāng)在里面加些白醋，更加開胃。
3、干撈粉中，生蒜是必不可少的，但如果不習(xí)慣生蒜的味道也可以省略，另外可適當(dāng)加些香蔥末提香。
4、傳統(tǒng)的酸辣汁中并沒胡蘿卜，但胡蘿卜在熬湯汁時可以提鮮提味，推薦！
