2012/2/8 17:26

樂生活blog

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熱烤藍莓芝士蛋糕（6寸）

原料：奧利奧餅干一盒、黃油40克、奶油奶酪125克、鮮奶油50克、砂糖15克、玉米淀粉12克、雞蛋2個、一勺檸檬汁、一點點香草精。

餅底做法：

1、把奧利奧扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把餅干中間的夾心撬下來，特好弄，輕輕一撬就下來。

2、餅干放到保鮮袋里用搟面杖搟得粉碎，中間的夾心放在一邊備用。

3、取40克黃油放到餅干渣里，一起放到微波爐用解凍功能微1分鐘，取出后攪拌均勻。

4、將一半的餅干渣放到模具中壓平。另一半的餅干渣我放到冰箱里留著以后用了。

面糊做法：

1、將一袋餅干里所有的餅干夾心放到已經室溫軟化的奶油奶酪中，并用攪拌器不停攪拌直至沒有什么顆粒。

2、將鮮奶油加入攪拌。

3、擠一點檸檬汁，大概一勺。

4、加一點香草精，也就大拇哥指甲大小。

5、放一個雞蛋在里面，攪拌均勻。

6、再加入一個蛋黃，蛋清留著待會兒打發。

7、把玉米淀粉過篩加入。

8、將1個蛋清中加入15克白砂糖后打發至濕性發泡，分三次切拌面糊中。（什么叫濕性發泡？怎么打發才好呢？請點擊這里。）