2012/2/8 17:26

糍心小志的芳馨小廚 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

巧克力緞帶慕斯蛋糕

最愛芝士Cake--香檸芝士蛋糕清爽好滋味

香檸芝士蛋糕，是你們吃過我做的最后一回點心呢！希望這個味道能一直的記在心里，等10年、20年、30年后，甚至是50年后，你們聞見家旁蛋糕坊里飄香的蛋糕味時，都可以很快的想起我~~想起咱同居的那四年~。

芝士蛋糕，一款讓人由心喜歡到不得了的點心。樸實無華的外表，卻掩蓋不住它本身的魅力！多少人甘心誠服于它的美味，為之瘋狂！！（好害羞，越來越感覺在說自己）這款芝士蛋糕的特點在于軟綿順滑的芝士中夾帶著檸檬香，降低了芝士本身的味道，非常適合喜歡清爽口味又喜歡吃芝士蛋糕那種軟綿口感的人哦！是中輕度芝士迷們的首選拉哈哈~好吃不膩口！

原料：

奶油奶酪160克、細砂糖50克、蛋黃2個、淡奶油95克、低筋面粉2大勺、檸檬汁1/2大勺、白朗姆1/2勺、檸檬皮半個、蘇打餅干1小包、黃油適量、糖粉適量（做餅底用）。

做法：

1、現將材料C中的餅干壓碎，倒入適量溶化后的黃油跟糖粉拌均，倒入模具中，壓實做餅底用。再將軟化好的奶油奶酪切成小塊后，先倒入材料A中1/2的細砂糖，用打蛋器攪打均勻后在加入剩余的細砂糖攪拌至奶油奶酪糊光滑無顆粒。

2、分2~3次加入蛋黃液，每加一次先攪拌均勻后再次加入剩余的。直至蛋液被芝士糊吸收即可。

3、加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。

4、加入過篩后的低粉，用手動打蛋器快速拌均。（方法：切拌+上下翻拌面糊）

5、加入材料中的B料，用橡皮刮刀翻拌均勻即可入模具。

6、烤箱上下火170度預熱至燈管變暗，模具輕敲下，震動出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，先170度烤10分鐘，在用140度左右烤30分鐘至蛋糕膨脹知最高度后稍微下降證明已經烤熟，再轉上火上色至理想狀態即可。

7、取出待溫度下降后，拿到冰箱冷凍保存。