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2012/2/8 17:14
之前做了芒果班戟，余下了芒果，怕壞掉，做了奶油芒果戚風卷。本來想做面包，結果在自由jj家看著看著，就改做這個了，呵呵，真是奇怪的女人。做好了以后覺得太素，就做了簡單的裝飾，穿件外衣更顯精致些。昨天研究了一天的面包，看了很多理論上的知識，沒有時間做餅干，在自由jj的博看呀看，看到草莓蛋糕卷的時候突然想起想起冰箱里還有一點淡奶油和芒果需要消滅掉，立刻起身發現已經是傍晚時分了，就速速做了這款蛋糕卷，然后收拾好臺面趕緊安排晚飯，暈糊的一天。
奶油芒果戚風蛋糕卷
原料：
雞蛋2個、低筋粉34克、色拉油16克、鮮牛奶16克、細砂糖24克（加入蛋白中）、細砂糖12克（加入蛋黃中）、淡奶油適量、芒果1個。
烘焙：
烤箱中層、175度、15分鐘左右。
做法：
淡奶油打發，芒果去皮切丁。
1、根據戚風蛋糕的制作方法，做好蛋糕糊，蛋白打到濕性發泡即可。烤盤內鋪好油紙，把蛋糕糊倒入烤盤，把面糊表面盡量抹平，端起烤盤震出氣泡（；圖1）
2、放入預熱好的烤箱，175度，烤15分鐘左右，金黃即可，不要烤的太久，烤的時間過長蛋糕卷會比較干，卷的時候容易斷裂。出爐后脫模；（圖2）
3、趁熱撒掉蛋糕紙，不要等到完全冷卻，蛋糕會粘連油紙；（圖3）
4、鋪一張油紙，把蛋糕片翻一個面，放在油紙上，表面涂上一次打發的淡奶油，再鋪上芒果丁；（圖4）
5、把蛋糕卷卷起，用底下的油紙包裹住，兩邊擰成糖果狀，冷藏15分鐘定型；（圖5）
6、裁一條寬約2cm的油紙，鋪在戚風卷的中間，篩入可可粉；（圖6）
7、輕輕的取下油紙，可以看到中間沒有篩到可可粉的一條；（圖7）
8、取適量打發的淡奶油，放入裱花袋，在戚風卷的中間空白處擠上幾朵奶油花，最后在每個奶油花的定不放上一粒巧克力豆呼應可可粉的裝飾。（圖8）
