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2012/2/8 17:13
用含有“天然的抗生素”的春季野菜做一道美食
馬齒莧攤蛋餅
原料：
新鮮的馬齒莧、雞蛋、小紅椒、香蔥。
做法：
1、將馬齒莧洗凈焯水；
2、焯好的馬齒莧切成段；
3、放入兩個生雞蛋、小紅椒、香蔥、鹽攪拌均勻；
4、鍋內放油，八成油溫放入馬齒莧雞蛋糊，攤成雞蛋餅即可。
馬齒莧是藥食兩用的天然野菜。，食之能利水去濕兼明目，其清熱解毒的功效較普通莧菜更強。現代營養學研究則發現，馬齒莧具有較強的殺菌消炎作用，可用于多種炎癥的輔助治療，故與大蒜等一同被歸入“天然的抗生素”之列。但因其草酸含量較高，建議最好用開水焯過再入菜。
在這個多事且寒冷的春天里，每個人都應該照顧好自己的身體，盡管我們無法抵抗自然的災害，生命的無常，但愛惜自己，愛惜家人，愛惜生命，是我們每個人都能做到的，一道小小的野菜餅帶給我們一點點的溫暖，和那些兒時那些在路邊挖野菜的回憶，或者還有健康的身體。春天是個吃野菜的季節，盡管我們已經習慣了蔬菜大棚里的那些個蔬菜的滋味，盡管我們已經習慣了從冬天一下就蹦到了夏天，感覺不到春天的溫暖，盡管馬齒莧吃起來還是有一點的苦，但是帶給我們更多的是營養和健康。
