2012/2/8 17:10

風中彩虹的美味情緣 blog

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油炒面

原料：

面粉400克、蒙古奶油50克、核桃仁80克、熟芝麻60克、瓜子仁40克。

做法：

1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟；

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎；

3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些；

4、鍋中不用倒油，將面粉倒入；

5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱；

6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣；

7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩；

8、將奶油放入鍋中加熱；

9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒；

10、將面粉和奶油充分攪拌勻；

11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中；

12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存；

13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果。