2012/2/8 17:10

備注：

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒(méi)有，也可用普通植物油或香油做，味道會(huì)略有不同

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使?fàn)I養(yǎng)成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調(diào)整

4、炒面的過(guò)程中不要加糖，待沖調(diào)時(shí)再根據(jù)口味加入白糖、紅糖或鹽

5、沖調(diào)時(shí)要用沸水，沖出的油炒面才會(huì)濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺(jué)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100haog.html