客戶端
2012/2/8 17:05
抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷很清香，昨天做的兩份四條經過一番混亂，現在只剩了孤獨的最后一片。
原料：
（21CM×28CM長方型烤盤一只）、低筋粉55g、玉米淀粉6g、抹茶粉5g、蛋清110g、蛋黃50g、砂糖45g、鹽1/3小匙、水40g、色拉油40g、檸檬汁1ml（白醋也可）、橙子果醬適量（各種果醬均可，過濾使用）。
做法：
1－7步驟參照日志 沁人茶香 - 碧螺春戚風蛋糕 ；
8、烤盤里墊大小合適的油紙，一次性倒入材料，抹平表面，在臺面上輕震一下，將面糊里的氣泡震破。放入烤箱上層烤12－14分鐘左右。或者等蛋糕完全膨脹后，用竹簽插到底，拔出竹簽沒有粘著材料就算烤好了；
9、從烤盤中取出蛋糕，撕去油紙放涼。在表面均勻涂抹薄薄一層果醬，依28CM邊卷起靜置30分鐘以上至定型，分切成兩小段，放入密閉容器存于冷藏室，食用前切片。
備注：
1、鹽與面粉混合使用。
2、全部糖量用于蛋清打發，分次加入。
3、其他事項參照日志 沁人茶香 - 碧螺春戚風蛋糕 。
