2012/2/8 17:03

菜菜的食攝空間 blog

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超級香酥的杏仁瓦片

原料：

蛋白2個約75克、細砂糖90克、低粉13克、粟粉（玉米淀粉）10克、黃油20克、杏仁片100克、檸檬汁數滴。

做法：

1、2個蛋白里加入細砂糖用蛋抽輕輕攪拌至溶解，切忌不可打發至起泡；

2、加入數滴檸檬汁，攪拌均勻，然后加入融化的黃油拌勻，最后篩入低粉和粟粉，攪拌成面糊；

3、將面糊過濾一下，靜置十分鐘，加入杏仁片拌均勻；

4、用小勺子挖適量的杏仁糊在烤盤里，用叉子把杏仁片打開鋪平，盡量不要重疊。烤箱預熱170度，中層烤箱10-15分鐘，上色即可；

5、取出來的杏仁瓦片，趁熱揭下來，然后放在搟面杖上一卷，就變成拱形了。