2012/2/8 17:03

超級(jí)香酥的杏仁瓦片

提示：

1、千萬(wàn)不要使用烤紙做這個(gè)，杏仁抹在上面絕對(duì)揭不下來(lái)。我嘗試了烘焙油布，估計(jì)心太急，抹得大了點(diǎn)，也沒(méi)撕下來(lái)。后來(lái)用了某兄弟送我的硅膠烘焙墊，才完整地撕下來(lái)；

2、千萬(wàn)別把蛋白打發(fā)了，慢慢攪，停下來(lái)，靜置一會(huì)，在攪拌，直到糖粉都融化了；

3、鋪杏仁糊的時(shí)候別著急，別貪大，就小手掌不帶指頭那么大，太大了不好揭；

4、揭瓦片的時(shí)候要趁熱，要快，撕下來(lái)就貼在搟面杖上卷一下，實(shí)踐證明真的很燙手指頭，我都被燙哆嗦了，可為了爺?shù)耐咂移戳耍?/P>

5、原方子是放幾滴香草精，可我不愛(ài)用那些，改了檸檬汁，有香草精的可以用那個(gè)。另外糖我試過(guò)70克的，很好，沒(méi)90克那么甜。

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