2013/11/2 00:02

香椿火腿厚蛋燒

原料：雞蛋3個(gè)、火腿50g、香椿50g、油適量、鹽1小勺、料酒1小勺、清水2小勺

做法：

1、香椿清洗干凈，下開(kāi)水鍋汆燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細(xì)末，將火腿切成大小相同的末狀；

2、雞蛋打入碗中，加入1/2小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水?dāng)嚧蚓鶆颍ㄒ怯X(jué)得不夠均勻可以過(guò)篩），然后加入香椿末和火腿末攪拌均勻；

3、鍋?zhàn)幽ㄉ僭S油燒熱，將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結(jié)，小心卷起來(lái)；

4、將卷好的蛋皮推至鍋?zhàn)禹敳浚又谷?勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液；

5、做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用。

小貼士：

1、香椿里含亞硝酸鹽，必須下鍋中汆燙后才能食用，而且燙過(guò)的香椿香味更濃郁、口感更好；

2、香椿和火腿都要切成大小一致的末狀，這樣做出的厚蛋燒口感才好，卷的時(shí)候也不容易破；

3、煎蛋皮的時(shí)候要全程小火，防止火大將蛋皮煎糊；

4、煎好的厚蛋燒蘸番茄醬和泰式甜辣醬等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e6so.html