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2012/2/8 12:35
三寶麻辣蝦鉗&蝦肉菠菜粉絲湯
大部分蝦耙子我都把它們清蒸了，沾著醬油、醋和姜沫調成的汁吃了。味道不錯，還有很多帶黃的，很鮮，很好吃，過癮！
挑了一些小個的蝦耙子，剝皮取肉，用它們做了道湯。
三寶麻辣蝦鉗
原料：蝦鉗、芹菜、胡蘿卜、藕、蔥沫、姜沫、蒜蓉。
做法：
1、將芹菜、胡蘿卜、藕切成條。藕在開水里焯一下；
2、用刀背在蝦鉗上剁兩下，把它的外皮剁碎。待會兒炒的時候好進味；
3、鍋中倒油，放入陴縣辣醬炒出紅油，到入大量的蔥沫、姜沫、蒜蓉爆出香味后倒入處理好的蝦鉗翻炒，調入一大勺料酒、半勺醬油、半勺醋、半勺糖；
4、待蝦鉗變微紅后，依次放入藕、胡蘿卜、芹菜翻炒；
5、出鍋前放點鹽調味，陴縣辣醬本身就是咸的，鹽不用多放了。最后再放點蒜蓉，出鍋。
蝦肉菠菜粉絲湯
原料：蝦耙子肉、菠菜、粉絲、姜絲、蔥花。
做法：
1、粉絲放到涼水中泡軟；
2、蝦耙子放到蒸鍋里蒸5分鐘，等它初步成型之后取出。用剪子把兩邊的邊剪開，輕輕一揭，皮就下來了，取出的蝦肉切碎；
3、鍋中做水，不等開鍋就把泡軟的粉絲放到水中，開鍋后放入姜絲，姜絲多放些，海鮮屬寒，多放點姜絲，吃完會很舒服；
4、開鍋煮大概5分鐘后，放入菠菜和蝦肉。待開鍋兩三分鐘就關火，調入鹽，放點香油就可以了。
