2012/2/8 12:31

花式香橙面包的做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團出筋，表面光滑。（留一兩成水做調整，若用面包機，用程序8工作20分鐘。）

2、加入黃油揉勻后，摔揉至擴展階段。揉好的面團放在溫暖處進行基礎發酵。

3、手沾高粉插進面團，小洞不回縮，面團不塌陷，發酵結束。

4、將面團取出，輕壓排氣后，分割成60克/個，滾圓后松弛15分鐘。

5、松弛后的面團搟成圓形，翻面后包入餡料。（這餡料太軟，比較難包，要仔細點兒收好口，免得爆開。）

6、將面團排在烤盤上，留出中心位置，用剪刀剪出8個開口。

7、將面團放在溫暖濕潤處進行最后發酵。

8、最后發酵結束，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點綴。

9、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。（我的小烤箱真是個寶，用來用去還是它烤出來的面包比大烤箱烤的漂亮。）