2012/2/8 12:31

餡料做法，跟做卡士達(dá)醬相似，感謝丸子MM提供的配方：（我用的是現(xiàn)榨的新鮮橙汁，其中一個(gè)是偏酸的新奇士橙，做出來(lái)的餡料味道比較淡，口重的話(huà)建議增加糖量。）

1、將蛋打散后，加入細(xì)砂糖攪勻。（不必打發(fā)，需要打得很均勻，不然加入粉后會(huì)結(jié)在一起，攪不勻。）

2、加入過(guò)篩的低粉和玉米淀粉攪勻。

3、橙汁煮至微沸。

4、將橙汁一點(diǎn)點(diǎn)地加入蛋糊中，邊加邊攪拌，直至加完所有橙汁并攪勻。

5、過(guò)篩。

6、篩后的液體用小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，直至濃稠。

7、做好的餡料表面蓋保鮮膜防止結(jié)皮，放涼備用。用前攪勻。