2012/2/8 12:25

素餛飩湯

時(shí)間：30分鐘

材料：餛飩皮30張、金針100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油蔥60公克、冬菜50公克、芹菜2根

調(diào)味料：鹽、味素各適量、醬油、香油少許

要領(lǐng)：

A、冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調(diào)味，以免太咸。

B、包餛飩時(shí)，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合。

做法：

A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈后分別切成細(xì)末，餛飩皮、素蔥油備用。

B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。

C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。

D、放適量清水于鍋中燒開(kāi)后，放入冬菜、餛飩煮開(kāi)即完成。

四神素湯

時(shí)間：25分鐘

材料：四神料4包、素腸300公克

調(diào)味料：鹽、味素各少許、酒少許

要領(lǐng)：先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會(huì)燉的太爛。

做法：

A、素腸洗乾凈后切成段，四神料倒出備用。

B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。

C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續(xù)燉煮20分鐘即完成。

蓮子素肚湯

時(shí)間：40分鐘

材料：素肚2個(gè)、黑棗12個(gè)、蓮子150公克、枸杞100公克

調(diào)味料：鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙

要領(lǐng)：素肚要浸腌足夠的時(shí)間，才能入味

做法：

A、素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘。

B、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。

C、過(guò)油后的素肚哉蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入電鍋中燉煮25分鐘即完成。