2012/2/8 12:40

煙火間blog

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片皮鴨、荷葉餅，最經典的烤鴨吃法。

自己在家里也可以簡單的復制～～

自制片皮鴨

原料：

半片鴨、鹽1小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、花椒2小勺、八角1個、桂皮1塊、蔥、姜適量、蜂蜜1大勺、清水少許。

做法：

1、鴨子里外抹上細鹽輕搓，然后用水沖洗干凈，瀝干水分。加腌料拌勻把鴨子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小時，期間要翻面讓腌制均勻入味；

2、腌制好的鴨子拿出來瀝干水分，置陰涼處風干1-2小時；

3、把鴨子放在烤網上，下面用鋪了錫紙的烤盤接滴下來的油，以免把烤箱弄污；

4、烤箱預熱到170度，先烤制30分鐘，然后取出在鴨子全身刷一層蜂蜜水，繼續烤30分鐘；

5、最后取出把烤箱溫度調高到200度，在鴨子全身再刷一層蜂蜜水，繼續烤15分鐘左右就可以了；（具體的時間請隨時觀察，并根據自家烤箱的火力來調整）容易烤黑烤糊的部位可用錫紙包住或蓋住烤）

6、烤好的鴨子稍微放置一會就可以拿一把鋒利的刀來片下鴨肉。

香噴噴的片皮鴨上桌了。