2012/2/8 12:35

飛雪無霜的美食博客 blog

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蒸蒸日上－－肉包，豆包 

很多朋友問我：你的包子為什么做得那么好？而我卻總是失敗？我想說的是：失敗是成功他媽媽呀，沒有失敗哪來的成功？記得以前我家經常發生丟棄現象，我那親愛的老公曾經發號施令：以后不要再造了，強調一下，造在我們這兒是方言，就是“折騰”的意思可想而之，當時我是挺著多大的壓力才走過來的呀，如今我老公常掛在嘴邊的一句話就是我要吃大白饅頭。。。。。。

原料：

面、白糖、蘇打粉、酵母粉、肉餡、紅豆。

做法：

肉包：

1、250克溫水加5克酵粉，溶化，再加500克面加5克白糖，1克鹽1克蘇打攪拌成團；

2、發酵至2倍大，揉10分鐘；

3、包好餡上籠靜放30分鐘；

4、涼水上籠20分鐘。

豆沙：

1、豆子放冷水泡一夜，高壓鍋20分鐘；

2、加水放入攪拌機30秒，如果你想要豆沙泥就多攪拌一會，想要有豆的就少攪拌。我的是有豆的；

3、下鍋放白糖，想放油的就再放點油。干了就好了。

沒吃完的豆沙，可以就饅頭，就面包，或者餅都是不錯的選擇。