2012/2/8 12:26

授權原創博客：一夫食堂
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一、涼拌腐竹

這個簡單，腐竹先泡涼水里，大約泡一夜吧，所以想吃的時候提前預備上，泡軟了后切成絲或塊隨自己的喜好，用開水燙一下子，不要燙的時間太長，放進去不到一分鐘就撈出來，時間一長就爛了。然后擠干水份，放點鹽，糖，白醋，香油攪拌均勻就可以了。

二、泡椒腐竹

泡好的腐竹切段，把泡辣椒剁碎，
鍋里少放點油，下入泡辣椒，蔥花，姜蒜末炒香，放點青椒胡蘿卜片什么的炒炒，下腐竹，淋料酒，放肉湯或開水，燒開后，放白糖，鹽，胡椒面，味精，稍微燒一會，最后勾芡出鍋前淋香油就好了。