2013/11/2 00:34

喜歡吃茄子，也很喜歡吃蒸茄子，用蒜末調一下，味道真是不錯，感覺蒜泥或蒜末搭配涼拌茄子，那真是絕配哈。。。。。。

原來我都是把茄子切條，然后放蒸鍋里蒸，蒸上幾分鐘，放涼后，拌上涼拌汁和蒜末吃，后來，  我發現用長條形的茄子做這種涼拌菜味道更好，因為這種長茄子，整個茄子可以放鍋里蒸，蒸好后再用手撕，然后再涼拌，味道比原來先切條再上鍋蒸的味道要好很多。。。。。。

做這種手撕涼拌茄子，最好選用下面圖片上的長茄子哦，蒸的時間短，口感也好。紫色食品富含花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，可以讓我們老得慢一點，哈哈，茄子這么物美價廉的食材，就讓我們多吃一點吧。

 

原料：

長茄子2根、大蒜5瓣、香菜1棵、鹽1/4茶匙、醋1茶匙、生抽、香油。

做法：過程圖片沒拍下來，文字描述一下吧。

1、長茄子洗凈，開水入蒸鍋蒸7分鐘左右，具體時間視茄子大小而定，筷子能輕松穿過茄子即可；

2、利用蒸茄子的空擋，將香菜切碎，大蒜搗成蒜泥或切成細末；

3、蒸好的茄子放涼后用手撕成條狀，加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、鹽，攪拌均勻即可食用。

溫馨小提示：

為了豐富菜的顏色，可以點上些紅椒碎或香蔥，根據自家人口味定吧，這個沒有嚴格的規定哈。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201292934240633/