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2013/11/2 00:34
周末鹵上一鍋牛肉，接下來的這一個禮拜就可以變換出多種牛肉美食。涼著吃也行，熱著吃也可，用鹵好的牛肉炒、燉、煮、涼拌，無所不能。最關鍵的是簡單快捷，無論是哪種吃法，只要從冰箱里把肉和湯取出，熱透就行，再添加進其他的食材，美味又方便，是煮婦屢試不爽的一個偷懶又取巧的妙招。
鹵牛肉其實清口吃就很不錯，若是再調個適口的蘸汁，那更是錦上添花。有時候我會把鹵牛肉手撕成條，然后搭配上洋蔥、香芹等雜蔬，只用些簡單的調味涼拌，很快手地就可以端出一道葷素搭配，營養全面，美味爽口又極受家人喜愛的涼拌菜。這種吃法被我稱之為鹵牛肉的升級版吃法。
在我家，鹵牛肉若是直接切片上桌，我兒是悄沒悄聲地吃，你若是涼拌這么一盤，他上桌后看到了，總要先挑挑眉毛揚揚嘴角樂呵呵美滋滋地問：“哎呀，今兒咋搞得這么隆重呢？”其實吧，從冰箱里取出鹵好的牛肉到這道菜拌好端盤上桌，十分鐘足夠。搭配上蔬菜，所用的牛肉還不及直接切冷盤的一半。但重新組合和調味后的菜，無論是視覺效果還是味蕾體驗，無疑都上升了一個層次，堪稱驚艷。我只花費了一點小心思，為鹵牛肉重新裝拌了下，快手簡單，但在孩子心中，儼然成了大轉變。
其實不僅是孩子，大人何嘗不是？這也湊合那也湊合，那樣的日子叫人如何提得起精神？凡事兒都敷衍，對生活沒有任何要求，我覺得這是放棄生活至少是不熱愛生活的表現。不用費太多的時間，不用耗太多的精力，在自己能力許可的范圍內，盡可能把日子過精致些。身體力行，為孩子做熱愛生活的榜樣，每個做父母的都應該、都能夠做到。
原料
主料：熟牛肉150克、香芹2棵、洋蔥半個、胡蘿卜半根、紅椒半個
調料：辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋適量
做法：
1、熟牛肉手撕成細絲；
2、各種蔬菜洗凈，控干，切成和牛肉絲差不多的細絲；
3、牛肉和蔬菜混合；
4、撒上辣椒粉；
5、用勺子燒滾熱油；
6、趁熱澆在辣椒粉上；
7、添加生抽、糖和香醋拌勻即可。
溫馨提示：
1、鹵牛肉有一定的咸度，所以涼拌的時候可以不加鹽；
2、不喜歡生吃蔬菜的，可以把蔬菜提前焯一下水；
3、牛肉拆得越細越容易入味。
