2013/11/2 00:33

連續下了三天雨，我感覺自己要長毛了有木有，這天真的很邪乎啊，要不就是天天大太陽曬毒你，一個月木有一滴水，要不就是連續多少天下雨各應你，潮乎乎的讓心情跌落谷底，你是不是到了更年期啊，最近我干啥都提不起精神，郁悶透了，還是很久的存貨……

上班族電鍋醬牛肉（只需三個步驟：浸泡——焯水——燉煮，好簡單）

原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。

做法：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。

2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。

3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。

4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最后將縫好的料包放入。

5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼后即可撈出切片。

小貼士：

1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。

4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道。

5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。

其實你知道哪種牛肉最好吃么，就是這種，肉里有筋的，口感真的超級棒！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e0np.html