2013/11/2 00:34

人間煙火：事無事，味無味 blog

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連日陰雨，氣溫降低，很涼爽。在三伏天里，難得的好天氣了。天一涼快，人也愿意動彈，做點(diǎn)好吃的水晶肉皮凍儲在冰箱里，以備過幾日氣溫升高時(shí)清涼解熱，再配點(diǎn)小冰啤，其實(shí)夏天也就很快過去了。

水晶肉皮凍

原料：

主料：肉皮200g，青豆，青紅椒，玉米粒。

燉料: 花椒幾粒，八角1個(gè)，桂皮1小段，香葉1片，料酒15ml，清水700～800ml。

調(diào)料：生抽20ml，醋20ml，鹽少許，香油5ml。

做法：

1、鍋中燒開適量清水，將洗凈的肉皮入沸水中汆燙片刻，撈出沖凈。

2、刮去肉皮上多余的白色油脂，切成條。

3、鍋中倒入備好的清水，燒開后，倒入肉皮和所有燉料，轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

4、挑出鍋中的燉料，盛入保鮮碗中，待晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

5、青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯燙一下過涼水。皮凍凝固后取出切塊，加入蔬菜，倒入調(diào)料拌勻即可。

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