2012/5/28 10:30

3、把按壓好的茄子倒入一個碗中抹平，然后把碗扣在盤里備用。

4、勾兌調味汁；碗里放入鹽、雞粉、白糖和醬油。

5、碗中再放入香醋、滴幾滴香油，舀一茶匙花椒油和少許辣椒油，用調羹攪勻。

6、最后舀少許蒜蓉攪勻，把扣茄子的碗取掉，然后把料汁澆在茄子上，上面再撒上少許熟花生碎和熟芝麻便可食用。

小菜特點：顏色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、軟滑鮮香。

溫馨提示：

1、選購茄子最好使用大的圓茄比較好，圓茄的水份相對要少一些，用長茄子也可以，就是收縮的太厲害出成率不高，每盤菜要多加半斤。

2、調味汁的濃淡可隨意，按自己口味添加調料即可。

大炒勺的這款私家小菜“椒油蒜蓉拌茄泥”就做好了。吃起來味美可口，供朋友們參考！

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