2012/5/23 09:43

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這幾天天氣比較熱，上傳一篇涼拌菜的日志吧——皮蛋豆腐，爽口開胃。

原料：皮蛋兩個、內(nèi)脂豆腐一盒、生抽、陳醋、糖、1小匙的涼白開、蒜、辣椒油、香油、鹽。

做法：

1、內(nèi)脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒。

2、蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻。

3、把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調(diào)好的汁，撒上香菜即可。

做皮蛋豆腐，關鍵是調(diào)汁，汁調(diào)好了絕對有飯店的味道，喜歡辣的可以適當?shù)募有├苯酚停兜罆S富些。豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，也稱絹豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。。。。

醋和香油一定要放，我感覺這兩樣調(diào)味道非常的關鍵，加了香油和醋后味道一下子就出來了，糖只是放一點點，其實吃的時候是嘗不出來有甜的味道的，放糖只是為了中和口感，口感會更好些。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201242211145452/