2012/2/8 14:59

3、放一湯匙料酒，中火煮開后，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；

4、關火開蓋，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。

小提示：

1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。

2、豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也快要放回湯汁里泡著，否則豬肝會變的干巴巴的就不好吃了。

3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃。