2012/2/8 14:59

授權原創博客：春泥
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

四川人喜歡吃泡菜是出了名的，本人也不例外，今天向大家介紹自己家泡蘿卜的腌制方法。

原料：

紅蘿卜、味精、花椒面、白糖、辣椒油。

做法：

1、在市場上買到紅皮子的帶蔭的紅蘿卜，拿回家后去蔭把蘿卜對剖成四塊；

2、把對剖的紅蘿卜裝到篩子里放到風能吹到的地方，大概兩天以后紅蘿卜就會被風和太陽吸去水份；

3、這時候的蘿卜已經很干了就可以把它洗了以后，瀝干水放到泡菜壇里了，大半天以后把泡好的蘿卜撈出來切成小塊（四川人愛把泡的時間很短的泡菜叫“起早泡菜”），拌上點味精、花椒面、白糖、辣椒油，一盤清脆爽口的小菜便可以上桌了。

原文地址：https://bbs.meishichina.com/thread-20886-1-1.html