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2012/2/8 14:57
涼拌三絲，到底是哪三絲，沒有成文規(guī)定，有搭配海帶絲的，自己就隨心所欲搭配吧，只要不搭進(jìn)頭發(fā)絲就行，呵呵~~~
涼拌三絲
原料：
胡蘿卜1根、豆皮2張、粉絲1把、香菜2根。
調(diào)料：
鹽、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒適量。
做法：
1、胡蘿卜切絲，豆皮切絲，粉絲泡發(fā)，香菜切段待用；
2、鍋內(nèi)倒入少許油，放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒變色；
3、在胡蘿卜絲、豆皮絲、粉絲、香菜段中調(diào)入生抽、醋、糖、香油拌勻；
4、最后將炸好的辣椒花椒油澆在上面即可。
辣椒油
原料：
干辣椒適量。
調(diào)料：
色拉油、花椒、海南白胡椒。
做法：
1、將干辣椒剪成小段；
2、鍋內(nèi)倒入油，將辣椒段和花椒胡椒同時(shí)倒入鍋內(nèi)，慢慢炸至辣椒和花椒變色；
3、將辣椒油用濾網(wǎng)濾除雜質(zhì)，倒入一個(gè)干凈的瓶子里，密封即可。
啰嗦幾句：
辣椒和花椒胡椒不要炸糊了，瓶子要保證干凈無水。自己做的辣椒油干凈，用瓶子密封好，隨吃隨用，非常方便。
