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2012/2/8 14:56
韓式泡黃瓜
原料：
嫩黃瓜、胡蘿卜（少許）、梨、糯米糊（少許）、韓國泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、蔥白、白芝麻、鹽、糖、純凈水、樂扣格拉斯密封保鮮盒。
做法：
1、黃瓜洗凈擦干，切成較粗的條，胡蘿卜切絲，加入適量鹽、純凈水腌制30分鐘-1小時左右；
2、梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、蔥白、鹽、糖、糯米糊、韓國泡菜辣椒粉、白芝麻混合均勻，成為較濃稠的腌漬料；
3、將腌好的黃瓜條里的水倒掉，按照一層黃瓜、一層腌漬料的方式填入樂扣格拉斯密封保鮮盒；
4、放入冰箱冷藏室發酵2-3天，室溫1-3天即可食用。
小牛貼心提示：
1、黃瓜腌制以后會脫水變小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了；
2、純凈水可用涼白開代替，糯米糊就是用糯米煮出來的米粥，也可用純糯米粉加水煮成糯米糊；
3、加入糯米糊、梨蓉發酵以后會有甜味，所以糖的用量不要太多；
4、有韭菜的話加入適量韭菜碎味道會更好；
5、調制好多腌漬料（要比較濃稠狀的），可以事先品嘗一下，根據各家口味調整；
6、制作任何泡菜，器皿和手都不能沾油，且腌制發酵的時候會出水，所以請選用較大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好（推薦樂扣格拉斯，耐熱玻璃密封保鮮盒）；
7、泡菜做好后最快隔天就能吃，但腌制發酵2-3天最好，最長不要超過6天，且一次不要做的太多，長時間擺放會失去泡菜最美好的口感。
