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2012/2/8 14:56
翡翠三絲
原料：
粉絲、菠菜、胡蘿卜、紅甜椒、雞蛋、蔥末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、香油、老干媽油辣子（可不選）。
做法：
1、粉絲按說明浸泡至軟，胡蘿卜、紅甜椒切絲；
2、蔥末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干媽油辣子各適量放入調料碗，燒熱適量香油澆在碗里，即成調味料；
3、雞蛋充分的打散，鍋里放很少的油抹開，開小火將蛋液倒入，晃動鍋煎成蛋餅，盛起切成蛋絲；
4、鍋里燒熱水，放入泡好的粉絲汆燙半分鐘，立即撈起用冷開水沖洗并瀝干水份，將胡蘿卜和紅甜椒切絲放入開水里汆燙1分鐘，撈起并瀝干水份；
5、菠菜放入開水里汆燙1分鐘，撈起并擠干水份；
6、將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。
小牛貼心提示：
1、各種粉絲稍有不同，請參考包裝上的說明書處理，切勿汆燙太久；
2、雞蛋充分打散、少油、小火才能攤出完美的蛋餅；
3、各家口味不同，調味料的用量可以自由調解；
4、任何涼拌類的菜肴，所用材料汆燙過后一定要充分瀝干水份，即拌即吃。
