2012/2/8 14:55

美麗心情 blog

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這道菜里要用上蛋皮，有不少朋友特別害怕攤蛋皮，覺得這是個很高難度的活，其實不然，只要掌握好三點，就能輕松攤出一張輕薄平整的漂亮蛋皮：

1、雞蛋打散后過篩，過篩的目的是為了讓攤好的蛋皮沒有氣泡。

2、平底鍋于火上烤熱后，用廚房用紙沾上油將鍋底均勻地抹上一層油，一定要少油。

3、改文火，將蛋液到入，晃動鍋，使蛋液薄薄地均勻覆蓋滿鍋底，待蛋皮四邊微微有些翹起時，輕輕翻個面，再略烘一下即成。

材料：黃瓜、蛋皮、粉絲、蒜蓉。

調料：蒸魚豉油、辣椒油、鹽、糖、雞精（我最近喜歡上了蒸魚豉油，所以狂用，一般婆婆做這道菜用的是酸甜口，是用醋、麻油、糖、來拌的）。